但是怎么样把高汤处理的纯澈干净……
这是个考验，但是徐师傅他们喜欢这个考验！
徐师傅准备带着大厨们开始动起来了，只不过动之前，他想着，把文思豆腐也一并搞了吧。
文思豆腐是道口味相对清淡的菜品，这道菜，让人惊艳的是一个视觉效果。
鲜美可口的豆腐，手艺精湛的厨师都能搞出来。
但是，怎么样把豆腐切得让人赞叹，那就是本事了。
萧念织觉得，御厨们的刀工，应该是没有问题的，所以她只口头解释了一下。
事实上，她也许久不曾动手，不确定自己能不能一次成功。
听萧念织说，要将豆腐切成极细的丝状，呈现出来的效果是根根分明，又缓缓绽放开来，最后是入口即化的状态，这样是最好的。
豆腐切成极细的丝？
最好是头发丝那般？
那软嫩的豆腐，真能行？
御厨们来了兴致，谁也不想承认自己的刀工差，所以一个个摩拳擦掌，直接准备起来。
不过，也有一部分，自认为刀工可能没那么优秀的，已经开始准备其他的。
开水白菜中的开水，这一道工序，还需要他们来准备，而且文思豆腐还需要配菜呢。
不是说，口味清淡，就是直接水煮。
那就不是惊艳了，是惊吓！
所以，提鲜的笋片，香菇，火腿，鸡肉，辅助点缀的青菜丝，都需要仔细的选好。
一应事宜都得有人干，吊高汤，精心准备口感最好的白菜，还得有人去看着大家切的豆腐。
文思豆腐，确实十分考验刀工。
这种事情，哪怕是刀工极好之人，初上手，也会不太适应豆腐那软嫩的手感，切着切着，就发现豆腐不太受控制了。